Archive Dezember 2013

Weihnachtskarte 2013

Unsere Weihnachtskarte an den beiden Feiertagen:

Räucherlachs-Rose auf knusprigem Kartoffelpuffer mit Kräuter-Creme und knackigem Feldsalat 8,50 €
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Rieser Festtagssuppe mit verschiedenen Klößchen, Maultäschle und Flädle 5,00 €
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Maronencremesuppe mit Sahnehäubchen und Selleriestroh 4,00 €
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Geschmorte Gänsebrust in Apfelsoße, mit Preiselbeer-Bratapfel, Blaukraut und Kartoffelkloß 18,50 €
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Halbe Bauernente, rösch gebraten, in Apfelsoße mit Blaukraut und Kartoffelkloß 14,50 €
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Knuspriges Schäufele in Dunkelbier-Soße mit Sauerkraut und Kartoffelkloß 12,80 €
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Fränkischer Sauerbraten in Lebkuchensoße mit Kartoffelkloß und knackig, frischen Vitaminsalaten 10,80 €
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Kalbsrahmbraten mit hausgemachten Eierspätzle und knackig frischen Vitaminsalaten 12,90 €

Geschmorte Rehkeule in Wacholder-Rahmsoße mit Rumtopf-früchten, Broccoliröschen und hausgemachten Eierspätzle 18,50 €
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Deftiges Wildragout in Preiselbeersoße mit Speck-Rosenkohl und hausgemachten Eierspätzle 14,50 €
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Paniertes Schweineschnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsalat oder Pommes frites und knackig frischen Vitaminsalaten 8,50 €
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Medaillons von der Putenbrust in Waldpilzsoße mit hausgemach-ten Eierspätzle und knackig frischen Vitaminsalaten 11,50 €***
Gegrilltes Filet vom St. Petersfisch in Safransoße mit Marktgemüse und schwarzen Nudeln 15,50 €
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Wald-Pilzragout in Petersilienrahm, mit Serviettenknödel und knackig frischen Vitaminsalaten 6,90 €
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Glühweinbirne mit hausgemachtem Lebkuchen-Parfait und Glühwein-Schaum 7,90 €
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„Winter-Eisvariation“; Zimtpflaumeneis, Butter-Karamelleis mit Kürbisstroh und Lebkuchen-Parfait 6,90 €

Unser Silvestermenü 2013

An Silvester können sie bei uns wie gewohnt à la carte“ essen. Sie können sich jedoch auch für unser 5-Gänge-Silvestermenü entscheiden.
Das Menü im einzelnen:

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Carpaccio mit eingelegtem Gemüse

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Brunnenkressesuppe
mit Tomatenklößchen

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Gebratene Jakobsmuschel
auf roten Linsen
mit Krustentierschaum
und Kaisergranatravioli

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Duett von Hirsch- und Rehrücken
sous-vide gegart
in Sanddornsauce
mit Rosenkohlblättern
und Erdbirnlaiberln im Netz

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Kleine Windbeutel,
gefüllt mit Mascarponecreme,
Butter-Karamelleis mit Kürbisstroh und Kernöl
Und gebratene Mangospalten mit Kokos

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49,80 €

Wochenkarte KW 49Wochenkarte KW 49

Wochenkarte KW 49

Der besondere Wein zum Probieren:
2012er Barone di Valforte, Pecorino IGP 0,1l 3,00 € Colli Aprutini, Italien
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Gebratene Kaninchenleber in Apfelsoße mit Feldsalat und Croûtons 7,90 €
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Maronencremesuppe mit Sahnehäubchen und Selleriestroh 4,00 €
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Halbe gegrillte Bauernente mit Apfelsoße, Blaukraut und Kartoffelknödel 14,50 €
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Potpourri von Edelfischen in Safransoße mit Spinat-Tagliatelle und tourniertem Gemüse 16,50 €
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Geschnetzelte Wildschweinkeule in Pfeffersoße mit Aprikosenstücken Mandel-Broccoli und Schupfnudeln 14,50 €
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Geschmorter Wildschweinbraten in Rotweinsoße mit Speck-Rosenkohl und Spätzle 13,50 €
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Quarkstrudel mit Zwetschgenröster und Zimteis 6,50 €
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Fürst-Wallerstein Winter-Böckle, dunkler Doppelbock 0,33 l 3,20 €